Суші-роли — це проста комбінація рису для суші та начинки (рибної чи іншої), загорнутої в норі та сформованої у формі палички. Зазвичай для подачі використовується свіжа риба, але подача також може складатися з сирих, маринованих або варених/обсмажених інгредієнтів. В якості начинки також використовуються овочі та омлетні яйця. Давайте подивимося на різні види суші-ролів та їх історію. Між тім до ваших послуг доставка суші Тернопіль, це найкращі суші в місті.
Зміст статті:
- Суші-ролли: як вони з’явилися?
- Як приготувати суші роли
- Як замочити суші-ролли в соєвому соусі
- Каліфорнійський рол
Суші-ролли: як вони з’явилися?
Суші-роли вперше з’явилися в Японії у 18 столітті, але тоді це не було те, що готували вдома, а був тип суші, який можна було придбати лише в суші-ресторанах. В Едо (тепер відомий як Токіо) було прийнято подавати тонкі булочки під назвою хосомакі (як показано на фото ліворуч). Ці рулети виготовлялися лише з одним видом начинки. Однак у регіоні Кансай поширеними були товсті булочки, які називаються футомакі (як видно на фото праворуч), і ці булочки мали кілька типів начинок в одному рулоні.
Подібно до того, як готувати суші Інарі та суші гомоку було поширеним явищем у домогосподарствах, оскільки не вимагала свіжої риби як інгредієнтів, суші-ролли також повільно проникали в домогосподарства.
Як приготувати суші роли
Ви коли-небудь бачили, як суші-кухар готує суші-роли? Рис для суші викладають на норі, сушені водорості. Інгредієнти кладуть ближче до центру і все згортають. Нарешті рулет злегка притискають, щоб його форма затверділа. Усе це робиться дуже швидко, щоб тепло від рук шеф-кухаря не нагрівало інгредієнти та не погіршувало смак. Нижче наведено кілька простих кроків, то чому б не спробувати?
- Крок 1. Покладіть норі на макісу (бамбуковий килимок) широко, щоб короткі сторони норі дивилися в сторони.
- Крок 2. Рівномірно розподіліть рис для суші, залишаючи простір приблизно 2 см над норі та приблизно 5 мм під ним.
- Крок 3. Трохи нижче центру рису для суші рівномірно викладіть інгредієнти в лінію.
- Крок 4. Спереду підніміть норі разом із дном макісу та згорніть його, обережно притримуючи інгредієнти.
- Крок 5. Згорнувши, вийміть його з килимка та наріжте шматочками по 2 см. Якщо витирати ніж мокрою тканиною перед кожним різанням, він робитиме чистіші порізи.
Як замочити суші-ролли в соєвому соусі
Коли їдять нігірі-суші, прийнято занурювати їх у соєвий соус. Суші-ролли також зазвичай занурюють у соєвий соус перед вживанням. Один із способів це зробити – занурити його та переконатися, що рис не випадає та не створює безладу на тарілці з соєвим соусом. Ви можете занурювати рулетики зверху чи знизу, але якщо ви відчуваєте, що це може стати безладдям, занурити боки норі може бути легше.
Каліфорнійський рол
Можливо, ви знайомі з каліфорнійськими ролами, для начинки яких зазвичай не використовується сира риба, але часто використовуються креветки або краби, авокадо та інші овочі. Унікальним також є те, що зазвичай його загортають навиворіт, а рис назовні. Теорії походження каліфорнійського рулету можуть відрізнятися, але насправді його вперше приготував японський кухар. У 1963 році в Лос-Анджелесі відкрився ресторан «Токіо Кайкан», і тамтешні суші-кухарі придумали створити такі суші, які сподобалися б американцям. Тоді ідея їсти сиру рибу ще не була поширеною, тому замість цього вони використовували крабів у поєднанні зі знайомим смаком авокадо та майонезу, що робило суші набагато доступнішими для американців. Також кажуть, що чорний норі зовні не здавався їм привабливим,